PATATAS A LA IMPORTANCIA

Ingredientes:

1. 1 kg. de patata agria de Vera de Moncayo
2. 1 huevo
3. Harina
4. Aceite de oliva virgen
5. Ajo
6. Perejil
7. Sal
8. Azafrán
9. 75 gr. almendras tostadas
10. 1 vasito de vino blanco
11. 1 vaso de caldo

Elaboración:

Empezaremos pelando las patatas y cortándolas en rodajas del grosor de un centímetro, aproximadamente. Una vez cortadas, las salamos. A continuación, las rebozamos en harina y luego las pasamos por el huevo batido.

En una sartén grande pondremos bastante aceite y freiremos las patatas hasta que queden doradas. Las sacamos y las ponemos en una fuente amplia procurando que no se estropee el rebozado al amontonarlas.

En la misma sartén donde freímos las patatas, pondremos un poco del aceite utilizado para freír las patatas y hacemos una picada con el ajo, el perejil, las almendras y el azafrán y lo dejamos sofreír, se añade el vaso de vino blanco y un vaso de caldo.

Dejamos que hierva unos 3 minutos y añadimos las patatas rebozadas y dejamos que cuezan a fuego lento unos 25 minutos. Una vez pasado este tiempo se adornan con láminas de almendra tostada.