PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS DEL MONCAYO

Ingredientes:

1. Pimentos del piquillo
2. Setas del Moncayo
3. Cebolla
4. Vino Blanco
5. Harina
6. Aceite de Oliva Virgen “Sierra del Moncayo”
7. Sal
8. Leche

Elaboración:

Salpimentamos el solomillo entero y lo marcamos en la sartén hasta que esté dorado y reservamos.

Pochamos la cebolla y añadimos las setas. los boletus, flambeamos con coñac y añadimos la nata y el foie.

Añadimos la harina y mezclamos con un poco de vino blanco, dejamos que reduzca y añadimos la leche.

Removemos de forma continua hasta que la masa esté hecha. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la pasta Rellenamos los pimientos.

Emplatado:

Añadimos “nuestra salsa” por encima