JARRETE DE TERNASCO DEL MONCAYO ESCABECHADO Y CARAMELIZADO

Ingredientes:

1. Jarrete de Ternasco del Moncayo
2. Pimienta Cardamomo
3. Tomillo
4. Canela
5. Vinagre de frambuesa
6. Azucar
7. Pipas de girasol peladas
8. Sal

Ingredientes para la vinagreta:

1. Cebolla de Fuentes de Ebro
2. Fresas
3. Aguacate
4. Aceite de Oliva Virgen Extra “Sierra del Moncayo”
5. Vinagre de frambuesa
6. Vinagre de Jerez

Elaboración:

Sazonaremos el jarrete para posteriormente cocerlo con las especias y el vinagre de frambuesa.

Una vez cocido, dejaremos que repose.

Aprovecharemos el agua de la coccion para montar el caramelo.

Emplatado:

Cubriremos el jarrete con las pipas peladas y decoraremos con la vinagreta.