![Silla de Cordero “Carlos V De Alemania”](https://ecohuertaonline.com/img/cms/SILLA%20DE%20CORDERO%20%E2%80%9CCARLOS%20V%20DE%20ALEMANIA%E2%80%9D.png)
SILLA DE CORDERO “CARLOS V DE ALEMANIA”
Ingredientes:
- Mensillas de cordero
- Cebolla
- Aceite de oliva de La verónica
- Sal
- Pimienta
- Trufa silvestre del Moncayo
- Patatas para asar
Ingredientes para la salsa:
- Partes sobrantes del cordero
- Zanahoria
- Cebolla
- Ajo
- Patata harinosa
- Vino tinto D.O. Campo de Borja
Elaboración:
Deshuesaremos el carril del cordero de forma que a la hora de rellenarlo nos coincidan perfectamente las dos partes.
Para el relleno de las mensillas montaremos una mousse con la patata y una vez asada, la pelaremos y ademas, rallaremos la trufa.
Para la salsa, brasearemos las verduras picadas y los huesos del cordero al horno, añadiremos vino tinto.
Una vez estén las verduras hechas, tamizaremos la salsa.
El carril, ya relleno, deberá permanecer unos 20 minutos a 180ºC en el horno.
Hotel Restaurante Brujas de Béquer
C/Teresa Cajal, 24 50500 Tarazona (Zaragoza)
Teléfono: 976 64 04 04